Arroz con quimbombo (okra)

Hoy quiero presentarles el QUIMBOMBO U OKRA, una vaina verde comestible, tiene gran cantidad de vitaminas y minerales, alto contenido en fibra y muy pocas calorías.

En esta ocasión lo prepare con arroz integral, haciendo una pequeña variación de como se hace tradicionalmente en cuba. Las cantidades son aproximadas para 6 personas de buen comer.

Ingredientes

Quimbombo 1/2kg

arroz integral 2 tasas

caldo vegetal o agua (según como indica la preparación del arroz integral o doblando la cantidad que fue como hice yo)

vino blanco seco de cocinar un vaso

limon

sal a gusto

bijol a gusto 

pimienta a gusto

para el sofrito:

cebolla 1u

ajo 4 dientes

pimiento verde y rojo 1 de cada

salsa de tomate aproximadamente media taza pero podeis poner lo que queréis

aceite oliva virgen extra chorrete 

taquitos de jamón curado 200 gr, aqui podeis poner la carne que más os guste o en caso de no querer o no comer carne pues se puede eliminar sin problemas.

Preparación

Primero haremos el arroz, preparamos un sofrito con cebolla, ajo y pimientos, todo bien cortado en trozos pequeños, ponerlos a sofreír con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego bajo moderado, cuando esté marchito, agregar el jamón y dar una vueltas para mezclarlo, a continuación agregamos salsa de tomate y continuar mezclando, agregamos el vino y esperamos a que evapore el alcohol, finalmente ponemos el caldo el arroz y el bijol salpimentamos y cocemos el arroz aproximadamente unos 20 minutos o según el tiempo de cocción, tapado regulando el fuego para que no se pegue.

Mientras se va cocinando el arroz, preparamos el quimbombo, que debe estar limpio y seco, cortar las puntas, se puede utilizar entero o cortados en rodajas, y colocarlo en agua con limón, a media cocción del arroz lo agregamos escurrido y revolvemos cuidadosamente, dejar hasta que todo cocido.